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Galettes de blé noir à la saucisse

 
J‘ai ressorti la galettière pour réaliser des galettes complètes garnie à la saucisse de Strasbourg. Un étrange métissage, des galettes bretonnes réalisées par une charentaise avec de la charcuterie alsacienne.

 


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Ingrédients (8 galettes)

  • 125 g de farine de blé noir
  • 3 C à S d'huile
  • 2 œufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • Sel et poivre
  • 300 l de lait
  •  Beurre salé pour la cuisson

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Préparation
Dans un saladier, creuser un puits avec la cuillère de bois et ajouter le sel, le poivre et la levure. Casser les œufs un à un puis délayer au fouet en ajoutant le lait chaud. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Si la pâte paraît trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Laisser reposer une heure.
Huiler une poêle à l’aide d’un pinceau ou papier absorbant.
Déposer une petite louche de pâte que l’on étale d’un mouvement circulaire de la main dans la poêle.
Les galettes ne sont cuites que d’un côté, car une fois garnies entièrement, elles finiront leur cuisson au beurre salé pour l'autre côté.
 

Garniture pour les 8 galettes complètes

  • 8 saucisses de Strasbourg 
  • 8 tranches de mozzarella
  • Beurre salé pour la cuisson
  • Sel et poivre


Les saucisses sont mises à réchauffer au bain-marie. Maintenir l’ébullition afin de les garder chaudes.
Faire fondre une noix de beurre salé dans la poêle, à feu modéré.  Garnir la galette avec la saucisse de Strasbourg et la tranche de mozzarella. Rouler la galette et la placer dans la galettière.
Maintenir au chaud 2 à  3 min, le temps que le fromage fonde et que l’extérieur de la galette soit doré.
Glisser la galette complète dans une assiette de déguster sans attendre.

 

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