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galette feuilletée à la crème franchipane

 

 

Avec l'épiphanie, voici revenu le temps des galettes.

Galette avec la pâte feuilletée ou brioche des rois toutes les occasions sont bonnes pour se retrouver et échanger les voeux autour de cette pâtisserie.

 

 

galette creme frangipanen

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 2 paquets de pâte feuilletée pur beurre ou la pâte feuilletée maison

  • 2 jaunes d'oeuf

  • 60 g de sucre

  • 20 cl de lait

  • 20 g maizena

  • 1 oeuf

  • 100 g poudre d'amandes

  • 50 g beurre

  • 2 jaunes d'œufs

  • 1 C à C arôme d'amandes amères

  • 1 C à S de rhum ou cognac

  • 1 fève

  • 1 jaune d'œuf délayé avec 2 C a S d'eau

Préparation:
Faire chauffer le four à 180°-190°C.
Sur la plaque du four étaler la pâte feuilletée déroulée et recoupée à la dimension d' un moule qui sert de gabarit. Mouiller l’extérieur du cercle de pâte avec le pinceau trempé dans le jaune d’œuf.

Faire chauffer le lait sur feu doux. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre pour faire blanchir la préparation. Ajouter la maizena, puis le lait chaud en filet sans cesser de remuer.

Remettre dans la casserole et laisser cuire doucemement sans cesser de tourner avec la cuillère de bois.
Hors du feu, dans la crème tiède, ajouter le beurre en pommade par petits dés, puis ajouter l'oeuf. Incorporer la poudre d'amandes pour obtenir un mélange bien homogène. Vous terminez en ajoutant le rhum et l'arôme d'amandes amères.

Etaler la frangipane sur le disque de pâte sans oublier de glisser la fève.
Par-dessus, poser le second disque de pâte feuilletée. Bien souder les bords avec les doigts ou avec les dents de la fourchette.
Badigeonner la surface de la pâte à l'œuf battu après avoir dessiner des traits avec la fourchette.
Enfourner à 180°- 190°C C pendant 30 mn.

A déguster tiède.

 

galette-creme-frangipanenn.jpg

http://endjetsesfolies.e.n.pic.centerblog.net/z0ksocvh.jpg


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guillaume 17/01/2011 18:21


A quel moment faut-il mettre la fève ? avant la cuisson ou pendant ? bises


La cuisine de Cathy 18/01/2011 06:43



Tu n'as pas tout lu car je précise:


"étaler la franchipane sur le disque de pâte sans oublier de glisser  la fève" 


Donc avant de la cuire!!!


Ah tu mériterais que je ne te fasse pas des beignets aux pommes le weekend prochain!!!


Bisous