Galette de blé noir complète

Avec la fraîcheur revenue, j'avais envie de vous proposer mes galettes de blé noir. Avec la galette complète, c'est le retour de plat complet que les gourmands affectionnent. D'autres garnitures viendront car c'est une recette que je refais souvent.

Ingrédients (8 galettes)

• 125 g de farine de sarrasin ou blé noir

• 3 C à S d'huile

• 2 œufs

• ½ sachet de levure chimique

• sel et poivre

• 30 cl de lait

•  Beurre pour la cuisson

Préparation

Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits avec la cuillère de bois et ajouter le sel, le poivre et la levure. Casser les oeufs un à un puis délayer au fouet en ajoutant le lait chaud. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Si la pâte paraît trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Laisser reposer une heure.
Huiler une poêle à l’aide d’un pinceau ou papier absorbant..
Déposer une petite louche de pâte que l’on étale d’un mouvement circulaire de la main dans la poêle.
Les galettes ne sont cuites que d’un côté, car une fois garnies entièrement, elles finiront leur cuisson au beurre salé pour l'autre côté.

Pour les 8 galettes complètes

• 100 g lardons

• 100 g fromage râpé

• 1 œuf par galette

• 200 g champignons

• beurre salé pour la cuisson

Les lardons sont mis à rissoler puis égouttés.

Les champignons nettoyés, sont mis à suer dans la poêle ou remplacer par une boite de champignons émincés et égouttés.

Faire fondre une noix de beurre salé dans la poêle, à feu modéré.

Déposer la galette dans la poêle du côté non cuit que vous allez garnir avec l’œuf cassé au centre,les lardons, les champignons et le gruyère râpé. Saler et poivrer légèrement l’œuf en cours de cuisson.

Lorsque le blanc de l’œuf commence à blanchir, plier joliment la crêpe. Attendre encore quelques instants et servir...

Glisser la galette complète dans une assiette et déguster sans attendre.