Galette de blé noir au saumon fumé

J'ai ressorti la galettière pour réaliser une recette avec des galettes de blé noir.

J'ai déjà servi des galettes avec d'autres garnitures,  et aujourd'hui je sers avec un mélange de saumon fumé et crème fraiche.

J'avoue que c'est une de mes galettes salées préférées.

Ingrédients (8 grandes galettes ou 12 petites)

• 250 g de farine de sarrasin ou blé noir

• 50 g de farine T55
  

• 40 g de beurre fondu

• 2 œufs

• Sel et poivre

• 30 cl de lait

• 50 cl d'eau
  

• beurre fondu pour la cuisson

Préparation

Dans un saladier verser la farine de sarrasin et la farine de blé, creuser un puits avec la cuillère de bois et ajouter le sel et le poivre. Casser les oeufs un à un puis délayer au fouet en ajoutant le lait et l'eau tiède. Ajouter le beurre fondu.

Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Si la pâte paraît trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Laisser reposer une heure.
Beurrer une poêle à l’aide d’un pinceau ou un papier absorbant.
Déposer une petite louche de pâte que l’on étale d’un mouvement circulaire de la main dans la poêle.
Les galettes ne sont cuites que d’un côté, car une fois garnies entièrement, elles finiront leur cuisson au beurre salé pour l'autre côté.

Pour les 8 galettes complètes

• 8 tranches de saumon fumé

• 8 C à S de crème fraiche

• ciboulette ciselée

• beurre demi-sel pour la cuisson

Faire fondre une noix de beurre salé dans la poêle, à feu modéré.

Déposer la galette dans la poêle du côté non cuit que vous allez garnir avec le saumon fumé et la crème fraiche. Cuire pendant 2 min avant de servir saupoudrée de ciboulette ciselée.

Glisser la galette complète dans une assiette et déguster sans attendre.