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Galette Charentaise

 

 

 

La galette charentaise est l'ambassadrice des bons produits de cette région.

Je suis originaire de Charente-Maritime et reste très attachée à mes racines.

Appelée galette « Goulebenèze », la galette charentaise se différencie de ses cousines, le gâteau de Surgères ou le broyé du Poitou, par une texture plus moelleuse.

Dorée et décorée, elle trône sur les tables de fêtes depuis plusieurs siècles: mariages, communions et fêtes de village...

Le petit plus, elle est parfumée d'angélique confite finement coupée, de vanille ou d'extrait de citron.


galette-charentaise3.JPG

 

Ingrédients pour 3 galettes de 20 cm de damètre

  • 500g de farine
  • 3 œufs + un jaune pour dorer
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 225g de sucre
  • 1 C à S de levure chimique
  • 200g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Angélique confite ou extrait de citron

 

Préparation

Battre longuement les oeufs, le sel et le sucre pour les faire blanchir.

Incorporer progressivement la farine tamisée puis le beurre légèrement ramolli. Travailler le tout sans excès pour obtenir une pâte homogène. Au dernier moment, ajouter l’angélique et laissez reposer une heure au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Diviser le pâton en trois. Etaler la pâte pour obtenir un cercle de pâte au diamètre désiré, d’une épaisseur d’un à deux centimètres. Pour obtenir une bordure festonnée, avec votre index, poussez la pâte légèrement vers le centre du cercle, répétez ce geste tout autour de votre galette. Poser la pâte dans une tourtière ronde et dorer la galette à l’aide d’un pinceau trempé dans un jaune d’œuf battu.

Laissez sécher à température ambiante environ dix minutes.

Passer de nouveau la dorure sur le dessus. Dessiner un joli quadrillage à l’aide des dents de la fourchette.

Faire cuire pendant 20 minutes à four chaud à 180°C.


 

galette charentaise

 


 


Michelle 25/07/2016 08:51

Superbe galette charentaise, merci Cathy, bisous

Liloune 01/11/2015 12:33

coucou et merci pour la recette! un vrai délice et c'est hyper simple à faire! ps: ça n'a pas vraiment de rapport avec la galette mais ça peut toujours servir! j'ai trouvé un site qui permet de toucher un ptit salaire (350€ à 450€ par mois) en répondant à des sondages en ligne! c'est pas beaucoup mais ça permet tout de même de mettre du beurre dans les épinards! bref! voilà le lien du site pour qui ça pourrait intéresser: www.sondage-france.com profitez-en aussi ;-)

La Cuisine de Cathy 02/11/2015 15:07

merci pour l'info, bonne soirée

virg 06/08/2014 16:51

je viens en vacances en Charente Maritime tous les ans,et il y a 2 semaines j ai gouté une galette pour la première fois.
Mon fils a également pu participer à un cours pour en réaliser une.Je vais tester votre recette par contre peut on en congeler car 3 ça fait un peu beaucoup,à moins que cela ne se conserve
plusieurs jours

claude 01/05/2015 11:27

ça se congèle très bien

La Cuisine de Cathy 06/08/2014 23:16



2 solutions


diviser les proportions de la recette pour en réaliser 1 galette


réaliser les trois et les conserver coupées en parts dans une boite métallique fermée


bonne dégustation


Cathy



cordier 25/07/2014 17:01

bonjour, moi aussi je suis originaire de charentes maritime et j'adore cette galette, je vis actuellement en normandie mais des que je descends chez moi j'en remonte une cargaison. merci pour la
recette.

Miamana 11/12/2013 21:31

Je découvre un véritable péché de gourmandise! Joyeux bloganniv ma belle!

La Cuisine de Cathy 27/12/2013 20:19



la galette de ma région, un délice assurément


Bonnes fêtes de fin d'année