Friture de sardines

La sardine est un poisson gras qui se consomme très frais, permettant ainsi la préparation de friture qui se déguste avec toujours autant de plaisir.

J'ai joint une petite vidéo qui détaille l'opération de préparation des filets de sardines.

Ingrédients  pour 4 personnes

• 16 sardines ultra fraîches
• 1 citron
• 1 C à S de farine
• Huile tournesol
• Sel et poivre

Préparation
Nettoyer soigneusement les sardines en retirant l’arête centrale et en ouvrant le poisson, laissant les deux filets à plat.
Rouler les filets de sardine dans un papier absorbant et placer au frais en attendant la cuisson.
Dans une assiette, verser la farine pour fariner les filets de poisson un à un.
Dans une poêle, déposer les filets dans l’huile chaude. La cuisson est très rapide, 1 minute sur chaque face.
Egoutter et servir aussitôt.
J’apprécie de servir les sardines cuites avec des pommes de terre nouvelles bouillies et servie juste avec un morceau de beurre salé.