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Fricassée de calamars

 

 

Fricassée de calamars

 

Un petit plat que j'ai réalisé pendant les vacances...

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 700 g de calamars

  • 5 cl d'huile d'olive

  • 1 gousse d'ail

  • 10 cl de vin blanc sec

  • persil ciselé




Préparation:
Demander à votre poissonier de nettoyer les calamars, ainsi, vous n'aurez plus qu'à les rincer sous l'eau fraiche et les couper en lanières.

Dans la poêle faire chauffer l'huile d'olive avant d'ajouter les morceaux de calamars.
Saisir à la poêle et ajouter un fond de vin blanc pour déglacer les sucs.
Baisser le feu et laisser cuire à couvert 30 minutes à feu doux.
Retier le couvercle et ajouter l'ail haché et le persil ciselé. Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson encore 10 minutes avant de servir.
Servir avec du riz basmati et des tomates provençales pour moi.


A servir avec un Bandol, rosé de Provence bien frais (côte de Baumes) ou un rosé du Rhône, Tavel.

 


 

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Marithé :0010: 28/10/2011 19:54


ça aussi ça m'intéresse merci...


La Cuisine de Cathy 29/10/2011 22:25



Tu me diras si tu la fait la recette...


Bon We



Bacchus 09/10/2011 18:22


Voilà une jolie recette bien parfumée qui m'avait échappée.
On aurait tendance à penser à l'associer avec un vin blanc mais celui-ci ne ferait pas bon ménage avec les tomates au goût acidulé c'est pourquoi il faut préférer un roé du rhône (Tavel) ou de
Provence ou en rouge un Bandol jeune et frais.
Bon dimanche


La Cuisine de Cathy 10/10/2011 07:59



En fait en vacances dans cette région, nous avons testé le Bandol ( côtes de Baumes)qui est un excellent rosé mais il faut chercher les bons viticulteurs....et nous avons testé le tavel sur les
conseils d'un ami...


Bien frais c'est un accord parfait...


Bonne journée



amandine 05/10/2011 21:08


Hoo j'adore ça !


La Cuisine de Cathy 06/10/2011 07:57



je t'en garde une part


Bonne journée






melayers evelyne 05/10/2011 21:03


hummm!!! j'adore ta recette bizzzzz


La Cuisine de Cathy 06/10/2011 07:54



je t'en garde une part


bonne journée






Amélie 05/10/2011 20:30


Mmh ça j'aime bien ! J'imagine la tête du chéri si j'ose acheter ça !!! lol
Bonne soirée, bisous


La Cuisine de Cathy 06/10/2011 07:53



Aie !!!  le chéri tu lui mélanges avec du riz et il trouvera les calamars très bons


bonne journée