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Fougasse aux tomates séchées et olives noires


Quand il fait gris, pour garder la pêche, ma technique est de préparer une recette qui rappelle le beau temps et le soleil.

Aujourd’hui, c’est une fougasse aux tomates séchées et aux olives noires qui va réveiller le repas au moment du fromage.

La prochaine fois, je réaliserai une fougasse sucrée…

 

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Ingrédients :

·       500 g de farine

·       1 C à C de sel

·       60 g huile d'olive

·       300 g d'eau à 37°C

·       1 C à C de levure sèche de boulanger

·       1 bol de tomates séchées

·       1 tasse d'olives noires dénoyautées

·       1 C à C herbes de Provence séchées

 

Préparation :

Dans un saladier mélanger, 100 g de farine, la levure et 1 00ml d’eau tiède. Mélanger avec la cuillère de bois pour obtenir une pâte molle. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume. L’idéal est de préparer la veille.

Dans le bol du robot ou de la MAP, verser le reste de farine et le sel. Faire un puits pour y ajouter le levain de la veille, l’huile d’olive et le reste d’eau tiède.  Pétrir à la main ou au robot lentement au début puis plus vivement à la fin.

Sortir la pâte du bol du pétrin. Déposer dans un saladier, saupoudrer de farine et couvrir avec un film étirable.

La levée se fait sur 1h30 à 2 heures.  La pâte à fougasse est placée dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Je fais chauffer mon four à 30°C quelques minutes. Je glisse le saladier dans le four éteint et fermé.

Préparer les tomates séchées coupées en morceaux qui sont réhydratées dans un fond d’eau. Les olives noires sont dénoyautées et réservées pour la suite.

Après la première levée, rabattre la pâte rapidement et façonner la fougasse.

Aplatir la pâte pour répartir les tomates et les olives. Refermer la pâte pour donner une forme ovale. Faire des entailles et étirer les trous.

Badigeonner d’huile d’olive au pinceau et parsemer avec les herbes de Provence séchées. Laisser lever de nouveau pendant 1 heure.

 

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Préchauffer le four à 240°C.

Juste avant d’enfourner, verser dans un récipient métallique posé dans le bas du four, un verre d’eau, pour provoquer un dégagement de vapeur.

Enfourner la fougasse aux tomates séchées et aux olives noires. Au bout d’une minute ouvrir à nouveau le four et vaporiser les parois du four avec de l’eau.

Refermer et laisser cuire environ 20-25 minutes, en baissant le thermostat à 220°C au bout de 10 minutes de cuisson.

Au bout des 25 minutes, laisser refroidir sur la grille avant de déguster.

 

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Ananda 21/11/2011 23:04

J'aime beaucoup la fougasse, alors je ne peux qu'aimer cette recette!

La Cuisine de Cathy 22/11/2011 18:45



effectivement, merci de ton passage dans ma cuisine...


Bonne soirée


 



Azura 13/11/2011 19:33


Merci, très bonne recette : )


La Cuisine de Cathy 14/11/2011 06:55



merci, c'est délicieux cette fougasse


Bonne journée






michelle 12/11/2011 21:18


une belle fougasse et parfumée avec les tomates séchèes et les olives. j'adore ta fougasse. bonne soirée


La Cuisine de Cathy 13/11/2011 08:52



merci de ton passage


Bon dimanche






Caro 12/11/2011 08:48


Hummm très appétissante cette fougasse provençale !!


La Cuisine de Cathy 13/11/2011 08:36



merci de ton passage dans ma cuisine


bon dimanche






Au coeur des petits Délices! 10/11/2011 21:25


Coucou, ta fougasse a l'air extra ! Je n'en ai jamais fait, mais ça me donne bien envie d'essayer ;-D , merci à toi pour cette recette ! *Séverine*


La Cuisine de Cathy 11/11/2011 09:08



ça va te donner des idées


bonne journée