Fondant chocolat framboises

J'adore le fondant chocolat, mais c'est encore plus gourmand lorsqu'on piège un peu de confiture de framboises dans ce gâteau moelleux.

En petits  formats, les fondants sont une incitation à reprendre un autre très vite ....C'est tellement bon..

Ingrédients pour 6 personnes

• 300 g de chocolat noir
• Confiture de framboises
• 4 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 20 g de beurre
• 25 g de farine
• 125 g de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer les petits moules en papier placés dans les empreintes à cupcakes et réserver au frais.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Faire fondre le chocolat au bain marie.
Mélanger avec une spatule et ajouter le sucre,  les jaunes d’œufs, la crème et la farine.
Mélanger entre au fur et à mesure.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel.
Incorporer les blancs en trois fois et mélanger délicatement en soulevant la masse.
Répartir la préparation dans les petits moules en  papier en remplissant 1/3 du  moule.
Ajouter, une petite cuillérée de confiture de framboises.
Compléter avec le reste de la préparation au chocolat
Enfourner la plaque de petits gâteaux pour 25 min environ.
Laisser refroidir avant de le démouler.