Flan vendéen ou fionais

Un peu de nostalgie avec ce dessert tradionnel de Vendée.

C'est un flan parfumé cuit sur une base en pâte sablée. Les arômes de la cannelle et de la vanille se mélangent pour un accord parfait.

Le flan vendéen ou "fionais" se déguste très frais.

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

• 250 g de farine

• 100 g de beurre

• 1 oeuf

• 1 pincée de sel

• un peu d'eau

Pour la garniture:

• 1 litre de lait entier de la ferme de Rublé

• 6 oeufs

• 120 g de sucre

• 3 C à C à c d'arôme vanille

• 3 C à C de fleur d'oranger

• 1/2 C à C de cannelle en poudre

Préparation:

Faire la pâte sablée en pétrissant la farine avec le beurre coupé en morceaux, le sel et l'oeuf.

Lorsque le mélange est sableux ajouter petit à petit de l'eau pour obtenir une boule.

Foncer un plat à manqué (bords hauts) avec la pâte et enfourner 10 minutes à 160°c.

Pour la garniture, faire bouillir le lait avec le sucre.

Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette et ajouter la cannelle, l'arôme de vanille et la fleur d'oranger.

Fouetter l'ensemble des ingrédients puis verser le lait bouillant. Remplir le fond de tarte et enfourner le flan.

Suivre les étapes suivantes:

• 40 minutes à 120°c

• 20 minutes à 180°c

• 10 minutes à 210°c

Sortir et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Paradoxalement, le flan était fabriqué par le charcutier dans certains petits coins de Vendée.