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Flan pâtissier

 


En rangeant mes revues de cuisine, j'ai trouvé une autre recette de flan pâtissier et après l'avoir testée, je vous laisse découvrir la recette.

 

flan-patissier--2-.JPG

 

Ingrédients pour 8 personnes
Pour la pâte

  • 180 g de farine
  • 100 g de beurre froid
  • 80 g d'eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de sucre


Pour le flan

  • 50 cl de lait
  • 25 cl de crème fleurette
  • 125 g de sucre semoule
  • 4 à 5 jaunes d'oeuf ou 100 g
  • 50 g de maïzena
  • 1 C à C d'extrait de vanille)


Préparation
la pâte
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le sucre.
Ajouter le beurre coupé en dés, et éffriter le beurre dans la farine avec les mains.
Une fois que le mélange est sableux, ajouter l'eau froide et pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène.
Filmer la pâte et laisser reposer au réfrigérateur 30 min.

le flan
Dans une casserole, verser le lait et la crème. Porter à ébullition. 
Mélanger dans un saladier les jaunes d'oeuf, le sucre et la maïzena. Ajouter le lait bouillant, mélanger puis remettre à feu doux en remuant. Laisser cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition sans cesser de remuer.
Verser dans un grand plat et laisser refroidir complètement après avoir recouvert d'un film plastique.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné puis la déposer dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Fouetter la crème froide pour la détendre puis la verser sur le fond de pâte. Lisser à l'aide d'une spatule puis enfourner pendant 35 min. 
Laisser refroidir avant de déguster.

 

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