Flan de légumes

Flan de petits légumes

Ingrédients pour 6 personnes:

• 2 courgettes

• 2 carottes

• 2 panais

• 4 ou 5 œufs

• 20 cl de crème fraîche

• Sel et poivre

• 1 pointe de muscade

• 20 g de beurre

• 1 bouillon cube

Préparation:

Nettoyer et peler les carottes et le panais. Couper en petits dés de 1 cm.

Dans une casserole, verser un litre d'eau salée dans leuquel vous ajoutez un cube de bouillon. Porter à ébullition et plonger les dés de légumes pendant 10 minutes.

Laver la courgette et couper les deux extrémités. Couper de fines tranches dans le sens de la longueur. Blanchir ces lanières, 2 minutes dans le cuit-vapeur ou l'eau bouillante. Egoutter sur un papier absorbant. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C ou T6.

Beurrer les parois de petits moules à muffins ou ramequins ronds.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraîche et la noix de muscade. Saler et poivrer.

Dans les petits moules placer la lanière de courgette qui sert de bord extérieur au flan démoulé. Ajouter les dés de légumes. Verser la préparation à la louche dans les petits moules.

Placer les moules dans un bain-marie et enfourner pour 30minutes.

En fin de cuisson, laisser reposer 5 mn dans le four éteint avant de les démouler.

Servez tiède ou froid avec le plat de viande.