Terrine de courgette au chèvre

 Cette terrine de courgettes au fromage de chèvre se prépare à l'avance pour se déguster froide avec une salade.
C’est une recette trouvée dans le magazine Cuisine pratique et facile.

Ingrédients

• 3 courgettes
• 1 bûche de chèvre
• 4 œufs
• Sel et poivre
• 1 oignon
• 2 C à S d’huile d’olive
• 20 cl de crème liquide
• Quelques feuilles de basilic ciselé

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher l’oignon et le couper en petits dés. Laver les courgettes et les couper en petits cubes.
Dans une poêle, faire revenir les dés d’oignon et les courgettes dans l’huile d‘olive. Saisir à feu vif pendant 5 min puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 min.
Dans un saladier, battre les œufs et la crème. Saler et poivrer.
Huiler un moule à cake ou disposer du papier sulfurisé sur le moule.
Verser la moitié des courgettes cuites. Disposer la bûche de chèvre et recouvrir du reste de la préparation à base de courgettes. Verser le mélange d’œufs et crème.
Enfourner pendant 35 min.
Bien laisser refroidir avant de démouler.