Flan d’endives au jambon

Pour un dîner aux chandelles à deux, j'ai revisité la recette des endives au jambon servi en mini-gratin.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 endives
• 4 tranches de jambon blanc
• Sel et poivre
• 1 C à C de noix de muscade
• 1 C à C de noix de curcuma
• 4 œufs
• 4 C à S de crème fraiche
• 1 noix de beurre
• Parmesan  râpé

Préparation:
Préparer les endives en coupant la base avec un couteau avant de les laver. Il est préférable d'ôter le cœur de la racine qui donne un goût amer. Couper en lanières.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les morceaux d’endives à suer doucement à feu doux pendant 10 min.
Dans un saladier, casser les œufs avec la crème. Saler et poivrer, ajouter le curcuma et la noix de muscade.
Mixer le jambon pour l’ajouter aux endives braisées.
Dans des petits plats à gratin, répartir le mélange endives et jambon avant de verser le mélange œufs crème.
Préparer un bain-marie qui sera placé au four. Parsemer de parmesan râpé.
Mettre au four chaud à 160°C pendant 25 minutes.
A déguster chaud.