Flan coco et son carpaccio d'anans à la vanille

Flan coco et son carpaccio d'ananas

Le flan coco est un dessert qui peut être réalisé avec les enfants. Il se consomme très frais avec l'ananas, mais hélas prise dans mon élan, j'ai oublié de faire une photo.

Ingrédients:

• 1 boîte de lait concentré sucré (375 g)

• 3 œufs

• 5 C à S de noix de coco râpée

• 375 g de lait soit l'équivalent en volume de la boîte de lait concentré

• 1 ananas frais

• 75 g de cassonade

• l'extrait de vanille

• 2 C à S de rhum

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients dans un récipient.
Verser dans un moule à manqué ou dans les ramequins utilisés pour réaliser la crème brûlée.

Mettre au four, au bain marie pendant 45 minutes, à 180°C.

Laisser refroidir et mettre au frais.

Une heure avant de servir préparer le carpaccio d'ananas. Eplucher et évider l'ananas Frais. Placer le au congélateur quelques minutes pour faciliter le tranchage. Faire de fines tranches au couteau, à la mandoline ou à la trancheuse.

Dans une casserole, faire bouillir 10 cl d’eau avec la cassonade et l'extrait de vanille. . Dresser les tranches sur le flan.

Napper avec le sirop refroidi dans lequel sera rajouté une pointe de rhum.

Remettre au frais jusqu'au moment de servir.