filet mignon farci au foie gras en croûte

Souhaitant préparer un met d'exception pour les fêtes de fin d'année, j'ai cuisiné un filet mignon de porc farci au foie gras en croûte.

Le foie gras en cuisant donne du moelleux et du parfum à la viande. A la découpe, le résultat est satisfaisant et iinutile de vous dire que ce plat a été très apprécié.

Dans l'assiette en accompagnement j'ai mis des petits fagots de haricots verts.

Ingrédients pour 6 personnes
1 beau filet mignon de porc
1 lobe de foie gras frais
2 C à S d’huile d’olive
Sel et poivre
1 C à C d'épices Rabelais

1 rouleau depâte feuilletée

1 jaune d'oeuf pour dorer

Préparation
Le filet mignon est saisi  à la sauteuse, sur toutes ses farces.  Laisser refroidir avant de continuer la préparation.
Saler, poivrer et ajouter les épices Rabelais sur chaque côté.
Couper le foie gras en escalopes qui sont disposées sur la longueur du filet.

Etaler la pâte feuilletée pour rouler le filet mignon et le foie dedans. Dorer à l'oeuf.
Faire chauffer le four à 180°C.
Dans le plat du four, déposer le filet mignon emballé dans la pâte feuilletée .
Compter 25 à 30 minutes de cuisson. Sortir le rôti en croûte et attendre 15 à 20 min avant de découper et servir.