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Filet mignon en croûte

 

Aujourd’hui je vous ai cuisiné un filet mignon en croûte, mais en version mini.
Ainsi la présentation est satisfaisante et l’effet garanti à la découpe du feuilleté, tout en respectant une cuisson moelleuse de la viande.

 

P1030709.JPG

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 paquet de  pâte feuilletée  
  • 4 tranches de bacon
  • ½ reblochon
  • 1 gros oignon
  • 1 jaune d'œuf
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de quatre épices



Préparation :
Emincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec la noix de beurre, sans coloration. Retirer et réserver. Saisir la viande sur chaque face puis baisser le feu et laisser cuire 10 mn à feu doux en ajoutant les oignons à mi-cuisson. Saler, poivrer et parsemer de quatre épices. Réserver.
Dérouler la pâte feuilletée qui est découpée en 4 parts. Déposer sur chaque morceau de pâte une tranche de bacon, un morceau de reblochon avant de déposer un quart du filet mignon.
Ajouter la sauce aux oignons. Replier la pâte autour de la viande et fermer en soudant bien les bords. Dorer à l'aide d'un pinceau culinaire avec un jaune d'œuf délayé avec une cuillérée d’eau. Aire un petit trou sur le dessus en guise de cheminée.
Enfourner à four chaud, pendant 25 min à 200°C.
Retirer du four et laisser  à température, recouvert d’un papier cuisson pendant une dizaine de minutes avant de découper et servir.

P1030711.JPG

 

 

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barbara 22/03/2014 12:56

hummmm super bon en croûte, j'ai testé à noel on avait adoré !!

La Cuisine de Cathy 13/04/2014 21:26



j'aime bien  et refais régulièrement



Brigitte 12/03/2014 23:01

Je ne savais pas que tu avais ton anniversaire le même jour que le mien!!!
Très très heureux anniversaire alors ma chère Cathy; que tous tes voeux se réalisent!
Gros bisous

La Cuisine de Cathy 18/03/2014 07:37



je m'en suis souvenue devant ton post...


Bonne journée



evelyne 12/03/2014 22:21

une superbe viande bien préparé et plein de chic présenter comme ça bisou ma belle

La Cuisine de Cathy 18/03/2014 07:36



Bonjour Evelyne,


merci de ton petit coucou amical


Bonne journée



afaurore 12/03/2014 21:23

sympaaaa en version mini

La Cuisine de Cathy 18/03/2014 07:36



merciiiiiii!!!!!



LadyMilonguera 12/03/2014 08:17

Belle idée ce filet mignon...

La Cuisine de Cathy 18/03/2014 07:35



en maxi ou en individuel, c'est top


Bonne journée