Le filet mignon en croûte à l’italienne

J’ai découvert depuis peu le blog "les matmat chocolativores". Lors de la parution de son filet mignon en croûte, je n’ai pas résisté à l’envie de la refaire.

En fait c’est une recette de Scarlet rose pour le blog "cuisine addict".

Ingrédients pour 8 personnes:

• 2 filets-mignon de porc
• 1 pâte feuilletée épaisse
• 6 tranches de poitrine fumée
• 1 grosse boule de mozzarella
• Feuilles de basilic
• 1 jaune d'œuf pour dorer 
• 1 C à C de moutarde

Préparation

Préchauffer le four à  180°C.

Couper la mozzarella en tranches épaisses de 1 cm.

Sur la plaque du four, étaler la pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé en protection.

Etaler la moutarde sur la surface de la pâte feuilletée.

Disposer une couche de poitrine fumée avant de disposer les tranches de mozzarella. Disperser les feuilles de basilic lavées.  Déposer les morceaux de filet mignon. Saler et poivrer la viande.

Laisser un peu de marge avant de refermer la pâte sur le morceau de viande.

Souder la pâte et garder deux petites ouvertures en guise de cheminée pour laisser échapper la vapeur.

Badigeonner de jaune d’œuf délayé dans un fond d’eau le  filet mignon  en croûte prêt à cuire.

Enfourner à 180°C pour 35/45min selon la grosseur de filet mignon.

Trancher et servir aussitôt. En accompagnement, j’ai servi un gratin dauphinois