feuilletés croustillants à l'ananas

Pour un anniversaire original, j'a choisi de réaliser des feuilletés croustillants à l'ananas. les spéculos émiettés donnent un gout épicé et sucré à ce dessert qui sera préparé à la dernière minute.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 boite d’ananas coupés en dés
• 8 feuilles de brick
• 4 spéculos
• 20 cl de crème liquide
• 50 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 C à S d’amandes effilées
• 1 sachet de sucre vanillé
• Sucre glace

Préparation :
Préchauffer le four à 190 °C.
Dans une poêle, faire chauffer les dés d’ananas égouttés avec le sucre vanillé pendant 5 min puis les laisser refroidir.
Ecraser les spéculos grossièrement.
Badigeonner chaque feuille de brick de beurre fondu et la parsemer de sucre glace. Superposer deux feuilles de bricks par personne. Répartir au centre, les dés d’ananas. Parsemer le tout d'amandes effilées, de miettes de spéculos, puis arroser de crème fraiche liquide.
Refermer les feuilletés en repliant les bords et les disposer sur une plaque à pâtisserie avant de les enfourner pendant 10 min à 190°C.
Déguster les aumônières à la sortie du four.