Fagots de haricots verts

Pour mon repas champêtre, j'ai préparé des fagots de haricots verts servis avec des pommes de terre à la salardaise et le plat de viande.

Cette préparation demande de la patience et de l'anticipation car j'en ai préparé 40.

J'ai pu présenter une assiette colorée et savoureuse.

Ingrédients pour 5 personnes:

• 400 g de haricots verts frais

• 5 tranches de lard fines

• 40 g de beurre

• Sel et poivre

Préparation:

Couper les bouts des haricots verts avant de les faire cuire à la vapeur. Compter 25 min de cuisson avant de les rincer à l'eau froide et les égoutter.
Poser une tranche de lard à plat et positionner un fagot de haricots verts cuits, alignés face à la tranche de lard. Rouler le lard sur le tas de haricots bien serrés. Si les haricots ne sont pas de la même longeur rectifier au couteau pour avoir un bel alignement des haricots verts.

Dans la pôele mettre le beurre à fondre avant de poser les fagots de haricots. Au bout de 2 min, retourner les fagots pour faire dorer le lard de l'autre côté.
Je les ai préparés à l'avance et rangés bien serrés dans un plat hermétique avant de les mettre au réfrigérateur.

Le jour même les fagots de haricots verts ont été réchauffés au four à 180°C pendant 15 min avant de les servir.