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Escalope de veau à la crème et aux champignons

 

 

 

Je vous propose aujourd'hui un grand classique qui a toujours beaucoup de succès: l'escalope de veau à la crème fraiche et aux champignons.

C’est une recette très facile, demandant peu de temps de préparation. 

Les escalopes de veau restent chères, je n'en achète pas souvent, mais il est tout à fait possible de les remplacer par des escalopes de poulet ou de dinde...


 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes de veau
  • 2 C à S d'huile
  • 500 g de champignons de Paris
  • 20 g de beurre
  • 4 C à S de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • Persil



Préparation
Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites chauffer l'huile pour saisir les escalopes de veau à feu vif pendant 3 à 4 min. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Nettoyer les champignons de Paris avant de les  émincer.
Faire suer à feu vif, dans la poêle, les champignons avant d’ajouter le beurre. Saler et poivrer en fin de cuisson, sans oublier le persil haché. Compter 6 à 8 min.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Baisser le feu et maintenir au chaud le tout.
Remettre les escalopes de veau dans cet accompagnement, couvrir et maintenir au chaud.
A déguster très chaud avec du céleri en branche passé à la poêle.

 

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GREG 17/01/2014 22:24

L´avantage c´est que l´on peut accompagner ce plat avec un petit vin blanc tel que chardonnay ou un rouge comme un syrah du languedoc!

La Cuisine de Cathy 18/01/2014 17:55



merci pour l'info


Bon weekend



evelyne 14/01/2014 20:05

voila une escalope bien préparze humm!!! j'adore bisou

La Cuisine de Cathy 14/01/2014 20:14



Merci Evelyne, ça faisait un bout de temps que je n'avais pas eu de tes nouvelles


Bonne soirée



Betty 14/01/2014 17:35

Je viens de découvrir ton blog que j'apprécie beaucoup! je peux me permettre de t'ajouter à mes favoris? merci par avance et n'hésite pas à venir voir mon blog également!

La Cuisine de Cathy 14/01/2014 20:15



merci Betty, je vais voir le tien.....


Vas y met mon blog dans tes favoris et je fais de même....


Bonne soirée



LadyMilonguera 14/01/2014 07:58

Ton assiette est bien appétissante...

La Cuisine de Cathy 14/01/2014 20:19



merci!!!!


Bonne soirée