Epaule d'agneau grillée

J‘ai enfin ressorti le barbecue et le charbon de bois pour un barbecue. C’est bien  agréable de reprendre ces habitudes estivales et de profiter du jardin.

Ingrédients:

• 4 C à S d'huile d'olive
• 1 jus de citron et son zeste
• Des brins de persil
• Sel et poivre
• 2 gousses d'ail
• 1 épaule d'agneau
• Herbes de Provence

Préparation:
Couper l’épaule d’agneau désossée en tranches de même épaisseur. Poser les morceaux à plat dans un grand plat creux. Préparer la marinade avec tous les ingrédients et la verser sur les morceaux de viandes. Filmer le plat et laisser mariner la viande pour qu'elle s'imprègne de tous les arômes pendant 2 heures. Retourner régulièrement la viande dans cette marinade toutes les 30 min.
Au moment de la cuisson, égoutter les pièces de viande sur un papier absorbant.
Griller les morceaux de viandes en surveillant la cuisson selon votre goût. Saisie sur la braises, la viande cuite va ainsi garder son moelleux.
J'ai servi avec le tajine de légumes.