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Ecorces d'oranges confites

Une recette de confiserie à réaliser pour les fêtes de fin d'année qui demande de la patience pour un résultat exceptionnel...

 

orangettes.JPG

 

Ingrédients

 

  • 4 grosses oranges non traitées
  • 500 g  de sucre
  • 1 litre d'eau
  • 200 g  de sucre pour l'enrobage


Préparation

Laver et brosser soigneusement les oranges.
Couper les oranges en quartiers et enlever l'écorce des oranges. Réserver la chair pour la confiture d’oranges.
Sur une planche à découper ou avec le robot,  détailler les quartiers d'écorce en fines lamelles de 0, 5 cm de largeur.
Déposer les écorces dans une grande casserole. Recouvrir d'eau froide et porter à ébullition pendant 5 minutes. Égoutter les écorces.
Renouveler l'opération, ainsi l’amertume des écorces d’oranges ne sera plus présente.
Egoutter les écorces et les laisser refroidir dans la passoire.
Dans la bassine à confiture, verser le sucre et l'eau et porter à ébullition, puis plonger les écorces et laisser frémir 5 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir complètement le sirop en laissant les écorces dedans.
Renouveler l'opération deux fois, en attendant le refroidissement complet du sirop.
Les écorces deviennent alors translucides, elles sont confites. Egoutter les écorces sur une grille et les laisser sécher toute une nuit.
Verser le sucre restant dans un grand saladier. Rouler avec les doigts, les morceaux d’écorces confites dedans.
Secouer légèrement pour enlever l'excès de sucre.
Les écorces d'oranges se conserveront plusieurs mois dans une boite hermétique.

 

Je les ai préparées pour les plonger dans le chocolat fondu. J’en garderai quelques unes pour parfumer les desserts.

 

Après le passage dans le chocolat, voilà le résultat...

 

choco-orangettes.JPG