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Eclade de moules

 

 

C’est incontournable de visiter la Charente-Maritime sans déguster une bonne éclade de moules. On parle aussi d'églade ou aiguillade.
Les moules sont placées sur une planche de bois. Le tout est recouvert d'aiguilles de pin qui sont enflammées.
A déguster sur le pouce, avec du bon pain campagnard et du bon beurre salé.

 


eclade.JPG

      
Ingrédients

  • 500 g de moules par personne


Préparation
Les moules doivent être dressées verticalement, la charnière vers le haut et en spirale sur une planche de bois. Trois clous plantés au centre permettent de placer les premières moules.  Ainsi, il sera plus aisé de placer les autres moules autour, en rangs serrés.
Une bonne épaisseur d'aiguilles de pin est répartie sur l’ensemble.
Le feu est allumé de façon uniforme et on active celui-ci avec un carton qui sert aussi à évacuer les cendres en fin de cuisson.
Compter une cuisson satisfaisante des moules d’environ 10 minutes.
On déguste l'éclade avec du pain et du beurre salé des Charentes, accompagné de vin blanc du pays charentais.

 

 

 

eclade--2-.JPG

 

 

 

michelle 29/07/2013 17:03

c'est trop bon l'éclade. bonne journée

La Cuisine de Cathy 31/07/2013 06:49



Tu connais c'est sûr


Bonne journée



barbara 28/07/2013 11:22

moi qui adore les moules, je serais au paradis avec ça !!
bises, bon dimanche

La Cuisine de Cathy 31/07/2013 06:48



merci de ton passage Barbara


Bonne journée