Darne de merlu rôti à la crème de curry et ses petits légumes

 

La proximité du bord de mer permet un choix de poissons inégalable et d’une fraicheur incontestable.
Aujourd’hui, ce sera des darnes de merlu ou colin.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 darnes de merlu
• 2 C à S de farine
• 20 cl de crème
• 1 C à C de curry
• Sel et poivre
• 1 petite aubergine
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 C à S d’huile d’olive

Préparation
Verser le curry dans un bol avec la crème pour le  laisser infuser la veille pour  le lendemain.
Nettoyer tous les légumes, les laver et les couper en petits dés.
Dans une poêle chaude faire saisir à l’huile d’olive, les darnes de merlu passées dans la farine.
Retourner dès coloration et poursuivre la cuisson. Compter 3 min par face. Egoutter. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Pendant ce temps, dans le wok faire chauffer une cuillérée d’huile et jeter les dés de légumes. Remuer vivement pour qu’ils n’accrochent pas.
Compter 10 min de cuisson. Saler et poivrer.
Faire bouillir la crème au curry en la laissant légèrement réduire.
Servir à  l’assiette en plaçant la darne de merlu, quelques légumes poêlées et arroser de la crème au curry.