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Cupcakes au citron

  La surprise de la semaine, c'est une recette en plus: les cupcakes au citron.


Réaliser des petits cupcakes en ayant en tête une envie irrésistible de déguster une tarte au citron, c'est pas évident.

J'ai donc réalisé des cupcakes au citron, puis j'ai ajouté une couche de crème au citron surmontée d'une petite meringue dorée.

Le résultat, des petits bouchées moelleuses avec un délicieux goût de citron.


Cette recette est proposée au blog Mélo Cuisto pour le concours de cupcake

Vous trouverez les modalités du concours en cliquant sur le lien.


68319805_p.jpg

 

 

cupcakes-citron.JPG



Ingrédients

Pour 15 cupcakes

  • 70 g de farine

  • 60 g de beurre fondu

  • 50 g de sucre

  • 1 œuf

  • 1 C à S de lait

  • 1/2 C à C de levure chimique

  • 1/2 C à C de bicarbonate de sodium

  • 1 zeste de citron

  • 1 jus de citron

Pour la crème au citron

  • 2 jaunes d'œufs

  • 2 citrons non traités

  • 1 zeste de citron non traité

  • 20 g de maïzena

  • 20 cl de lait

  • 60 g de sucre

 

Pour le décor en meringue

  • 2 blancs d'œufs

  • 70 g de sucre

 

Préparation

Les cupcakes

Mélanger le beurre et le sucre avec le batteur.

Ajouter les jaunes d'oeuf et la maizena. Verser la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate. Continuer à fouetter au batteur.

Verser le lait, le zeste et le jus de citron. La préparation obtenue doit être homogène.

Verser dans des moules à cupcakes avec les petites caissettes beurrées.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20min.

Laisser refroidir sur une grille.



La crème au citron

Laver soigneusement les citrons non traités.

Avec une râpe, récupérer le zeste d’un des citrons. Presser les citrons pour en extraire le jus et réserver.
Faire chauffer lait dans une casserole avec le zeste de citron. Porter à ébullition et laisser reposer 15 min. Filter pour ne garder que le lait parfumé.
Mélanger avec un batteur électrique, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter alors la maïzena.

Remettre sur le feu le lait et verser sur le mélange jaunes d'œufs-sucre-maïzena et bien mélanger.

Remettre le tout dans la casserole sur le feu. Porter à ébullition en mélangeant constamment avec un fouet. Le mélange s'épaissit pour former une crème qui est retirée du feu.
Verser le jus des citrons en remuant vivement.

Laisser refroidir à température ambiante.
Répartir la crème au citron sur les cupcakes refroidis.

 

La meringue

La meringue se réalise avant de passer à table.
Monter les blancs en neige très ferme et incorporer le sucre. Continuer de battre l'ensemble pour obtenir un mélange homogène, dur et brillant.

Verser dans une poche à douille cannelée et décorer les cupcakes.

A l’aide d’un chalumeau, dorer la méringue.



Vous pouvez déguster...

 



cupcakes-citron--3-.JPG




la-popotte-coup-de-coeur-de-lili 18/10/2011 07:43


Coucou cathy
Apres tirage au sors je suis ravie de venir piocher une recette chez toi ,le soucis est que je ne sais plus ou mettre de la tete ,tellement il y à du choix !!!!!!!!!!


La Cuisine de Cathy 18/10/2011 08:46



OK je viens de lire la suite du concours.


J'attend les recettes, youpi !!!


bonne journée



c-line 16/10/2011 18:41


Oh, ils sont superbes ces muffins au citron...bonne chance pour le concours!!


La Cuisine de Cathy 17/10/2011 09:19



superbes et très bon: moelleux, parfumés...


Bonne journée






Messergaster 15/10/2011 11:34


je méditais à faire un gâteau au citron prochainement... sympa tes cupcakes!


La Cuisine de Cathy 16/10/2011 11:59



eh voila je vais t'aider à trouver l'inspiration culinaire...


Bon dimanche






pepitavignon 15/10/2011 07:00


ils ont l'air vraiment délicieux!!!


La Cuisine de Cathy 16/10/2011 11:45



ils le sont vraiment


bon dimanche






Leïla 15/10/2011 00:33


Un véritable régal au citron, superbe !
Bon week end miss, bisous.


La Cuisine de Cathy 15/10/2011 07:25



tu as la recette à toi de jouer


bonne journée