Cuisses de poulet farcies

Voici un plat de viande à réaliser qui épatera vos convives.

Farcies les cuisses de poulet désossées vont se déguster avec des choux de Bruxelles, par exemple. J'ai choisi une farce à base de champignons et porc haché mais des variantes sont possible...

Ingrédients pour4 personnes:

• 4 cuisses de poulet

• 400 g de porc haché

• 200 g champignons de Paris

• 2 gousses ail

• 40 g beurre

• 1 C à S d’huile

• 1 C à C de jus de citron

• persil

• sel et poivre

• 1 échalote

Préparation :

Nettoyer puis rincer les champignons.

Mixer les champignons, le persil, l’ail,l'échalote et le jus de citron au mixer. Le tout doit être haché grossièrement.

Dans le saladier, mélanger les champignons hachés avec la chair de porc afin de réaliser une farce homogène.

Préchauffer le four à 240 °C.

La préparation des cuisses demandent du temps et de minutie.

Désosser les cuisses en ôtant les os sans découper la peau par le centre de la cuisse.

Posées dans le plat de cuisson, prendre le temps de saler, poivrer et badigeonner d’huile.

Étaler la farce à l’intérieur, puis rabattre la peau.

Placer au four pour 45 minutes. A mi-cuisson, ajouter un peu d'eau et arroser les cuisses farcies.

Accompagner ce plat de pommes de terre sautées cuites dans le jus de cuisson.