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Crêpes à la compotée de pêches

 

 

J’ai réalisé des crêpes en suivant la recette de Pierre Hermè.

Au final, nous avons pu déguster des crêpes fines à souhait garnie avec une poêlée de pêches ...

 

crepe melba (4)


 

Ingrédients

  • Pour 12 crêpes grand format
  • 200 g farine
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs
  • 500 ml de lait
  • 4 C à S d’eau
  • 2 C à S de rhum

crepes--2-.JPG

La garniture

  • 1 boite de pêches au naturel ou des pêches de pays 
  • 2 C à S de miel
  • Glace à la vanille

crepe melba (2)

 

 

Préparation

Dans un saladier verser la farine tamisée et faire un puits. Ajouter les œufs battus en omelette. Ajouter le sel et le rhum.

Mélanger en tournant avec la cuillère de bois pour récupérer la farine sur les côtés. Le mélange doit être homogène sans grumeaux.

Délayer ensuite avec le lait progressivement avec le fouet.

Laisser reposer la pâte pendant 2 heures. La pâte à crêpes est prête.

Faire chauffer une poêle beurrée et verser une louche de pâte qui va recouvrir le fond, dans un mouvement circulaire du poignet. Laisser cuire le côté, puis retourner.

Empiler les crêpes cuites sur un plat. Pour les garder au chaud, vous pouvez le poser sur un bain-marie.

Les pêches sont égouttées avant d’être poêlées à la poêle à feu vif. Ajouter le miel au bout de 5 min et laisser caraméliser en surveillant la coloration.

L’assiette présentée intègre la crêpe chaude garnie de pêches rôties et d’une boule de glace.

 

 

crepes.JPG

Brigitte 18/11/2012 11:21

Miam!
De bonnes cr^pes! ça tombe bien avec le temps qu'il fait!
Bon dimanche

La Cuisine de Cathy 20/11/2012 10:56



quand on aime les crêpes toutes les occasions sont bonnes pour en faire.....


bonne journée



R'Evelyne 17/11/2012 23:01

Une tuerie comme disent.... Les jeunes et commz tu dis aussi!!
bisous

La Cuisine de Cathy 20/11/2012 10:53



Quand onn est gourmand, on n'a pas d'âge, n'est e pas????


Bonne journée



afaurore 17/11/2012 16:20

tu livres??? Ca risque d'être juste pour mon goûter

La Cuisine de Cathy 20/11/2012 10:52



En colissimo, ça ne le fera pas non plus????? Reste à refaire la recette!!!


Bonne journée



LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 17/11/2012 13:22

Elles sont super alléchantes tes crêpes !

La Cuisine de Cathy 20/11/2012 10:50



oui et je te recommande personnellement la recette de pâte à crêpes de Pierre Hermé


Bonne journée



Therese 17/11/2012 12:33

Quand reviens-tu sur Nantes qu'on se fasse un petit plan avec Brigitte aussi?

La Cuisine de Cathy 20/11/2012 10:49



Je ne revens pas souvent, mais je te tiens a courant


Bonne journée