Crêpes à la compotée de pêches

J’ai réalisé des crêpes en suivant la recette de Pierre Hermè.

Au final, nous avons pu déguster des crêpes fines à souhait garnie avec une poêlée de pêches ...

Ingrédients

• Pour 12 crêpes grand format
• 200 g farine
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 500 ml de lait
• 4 C à S d’eau
• 2 C à S de rhum

La garniture

• 1 boite de pêches au naturel ou des pêches de pays 
• 2 C à S de miel
• Glace à la vanille

Préparation

Dans un saladier verser la farine tamisée et faire un puits. Ajouter les œufs battus en omelette. Ajouter le sel et le rhum.

Mélanger en tournant avec la cuillère de bois pour récupérer la farine sur les côtés. Le mélange doit être homogène sans grumeaux.

Délayer ensuite avec le lait progressivement avec le fouet.

Laisser reposer la pâte pendant 2 heures. La pâte à crêpes est prête.

Faire chauffer une poêle beurrée et verser une louche de pâte qui va recouvrir le fond, dans un mouvement circulaire du poignet. Laisser cuire le côté, puis retourner.

Empiler les crêpes cuites sur un plat. Pour les garder au chaud, vous pouvez le poser sur un bain-marie.

Les pêches sont égouttées avant d’être poêlées à la poêle à feu vif. Ajouter le miel au bout de 5 min et laisser caraméliser en surveillant la coloration.

L’assiette présentée intègre la crêpe chaude garnie de pêches rôties et d’une boule de glace.