Crème caramel au cuit-vapeur

Une belle crème caramel servie démoulée et retournée sur l'assiette laissant le caramel fondu s'écouler...un délice...

J'ai opté pour une cuisson au cuit-vapeur qui reduit le temps de cuisson pour un résultat tout à fait satisfaisant.

 

 
Ingrédients pour 6 ramequins

• 500 ml de lait
• 200 g de sucre
• 3 œufs
• 1 C à C d'extrait de vanille
• 200 g de sucre pour le caramel
• 5 cl d'eau
  

 
Préparation
Préparer le caramel avec le sucre et un fond d'eau. Faire cuire le sucre pour obtenir une couleur brune.  Stopper la cuisson et répartir dans 6 ramequins allant au four.
Porter à ébullition le lait avec l'extrait de vanille.
Pendant ce temps, dans une jatte fouetter les œufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait bouillant peu à peu, fouetter pour homogénéiser et verser dans les ramequins.
Faire cuire 25 min dans le cuit-vapeur.
Laisser refroidir pendant 2 heures et ranger au réfrigérateur pour 12 heures.
Démouler délicatement la crème en la retournant dans l’assiette de service.
Servir très frais.