Crème au caramel

  Crème au caramel

Je propose une crème au caramel  pour les mères de famille pressées qui veulent préparer un dessert facile et parfumé pour les enfants (et les grands). Alors que je m'apprétai à réaliser de petites crèmes au chocolat, j'ai constaté que plusieurs "bloguinettes" avaient publié sur ce sujet, alors pour moi ce sera au caramel.

La crème épaissie, verser dans des petits pots en verre.
Laisser refroidir puis mettre au frais quelques heures avant de déguster.

Ingrédients pour 5 pots de crème:

• 25cl de lait

• 25cl de crème

• 3 jaunes d'œufs

• 1 oeuf

• 100g de sucre

• ½ C à C de maïzeana

Préparation:

Faire bouillir le lait avec la crème et réserver.

Fouetter énergiquement les jaunes d'œufs et la moitié du sucre sucre, jusqu'au blanchissement. Ajoutter la maïzena en remuant avec la cuillère de bois.

Dans une casserole à fond épais, réaliser un caramel avec le reste de sucre. Quand la couleur du caramel est atteinte, délayer celui ci avec une partie du lait chaud. Remuer en se méfiant des éclaboussures.

Incorporer le lait crémé chaud au caramel à la préparation aux oeufs sans cesser de remuer avec le fouet.

Remettre à feu doux, jusqu'à l'épaissement. La crème doit napper la cuillère de bois comme une crème anglaise.

Laisser refroidir, puis mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

J'ai servi la crème caramel avec des tuiles aux amandes "maison" que vous retrouverez dans un prochain article.