Crème anglaise au chocolat

Crème anglaise au chocolat

Ingrédients:

• 30cl de lait

• 30cl de crème

• 4 jaunes d'œufs

• 60g de sucre

• 2 feuille de gélatine

• 250g de chocolat

Préparation:

Déposer la gélatine dans l'eau froide.

Casser le chocolat en morceaux dans un récipient.

Faire bouillir le lait avec la crème puis réserver.

Fouetter énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'au blanchissement.

Incorporer le lait crémé chaud, sans cesser de remuer.

Remettre à feu doux, jusqu'à l'épaissement. La crème doit napper la cuillère de bois. Retirer du feu puis ajouter les carrés de chocolat et la gélatine essorée.

Laisser refroidir, puis mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

J'ai servie cette crème anglaise au chocolat dans des petits ramequins agrémenté de macarons.

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