Courgettes farcies

En souvenir de ma copinaute Courgette, j'inaugure la saison des courgettes avec ma recette fétiche: les courgettes farcies.

Vous reconnaitrez que lorsque la production de courgettes commence, on passe très vite en surproduction et avec le souci de trouver des recettes pour utiliser les légumes au fur et à mesure...

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 grosses courgettes

• 400 g de chair à saucisses

• 1 gousse d'ail

• 1 petit bouquet de persil

• 1 œuf

• 1 oignon

• 2 C à S de chapelure

• 1 boite de dés de tomates ou 4 tomates fraiches pelées et épepinées

Préparation:

Dans le plat à gratin, couper les tomates en rondelles fines. Saler et poivrer.  Parsemer les herbes aromatique et l'ail écrasé.

Laver soigneusement les légumes avant de les cuisiner. Couper les courgettes en tronçons de 5 cm. Les creuser avec une cuillère parisiene et les ranger dans un plat à gratin. Saler et poivrer.
Dans un saladier, préparer la farce en mélangeant la chair à saucisses, la chair mixée du coeur des courgettes, l'ail et l'oignon hachés. Ajouter l’œuf, la chapelure, le persil ciselé, le sel et le poivre. Mélanger le tout. 

Garnir de farce chaque tronçon de courgette évidé. 

Faire préchauffer le four à 200°C et mettre à cuire pendant 1 heure.