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Coupe rose au pamplemousse et crevettes

 

coupe rose (3)

 

 

Cette rentrée rose est un mélange de crevettes et pamplemousse servie avec une  sauce cocktail rose. 
Un petit rappel sur la sauce cocktail qui est une mayonnaise à laquelle sont ajouté de la crème fraiche, du concentré de tomate, un trait de Cognac et du piment d’Espelette. Cette sauce rose sert d’accompagnement à la salade.

 

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La sauce cocktail
Ingrédients  pour un bol de sauce cocktail :

  • 1 C à C de moutarde
  • 1 jaune d'œuf
  • Sel et poivre
  • 1 jus de citron
  • 0,25 l d'huile de tournesol
  • 1 C à C de concentré de tomates
  • 1 C à S de crème fraiche
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 C à S de Cognac


Préparation de la sauce cocktail :
Préparer une mayonnaise en versant dans un bol un jaune d'œuf. Saler et poivrer. Ajouter la cuillérée de moutarde. Versez petit à petit l’huile, tout en remuant vigoureusement à l’aide d’un fouet. Le mélange prend de la consistance. Terminer en ajoutant un petit jus de citron.
Ajouter le concentré de tomate, le cognac, la crème épaisse et le piment en poudre. Réserver au frais.


coupe-rose--4-.JPG

 

La coupe rose
Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 pamplemousses roses
  • 200 g de crevettes roses
  • Sel et poivre
  • 1 bol de sauce cocktail
  • 1 C à S de ciboulette
  • Quelques feuilles de salade


Préparation:
Couper en deux les pamplemousses en retirant la chair et en conservant la coque comme contenant pour la salade.  Prélever chaque quartier de pamplemousse.
Décortiquer soigneusement les crevettes.
Déposer dans chaque pamplemousse évidé un lit de salade verte avant de répartir les crevettes décortiquées et les dés de pamplemousse. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Ajouter la sauce cocktail au moment du service.
Parsemer  de ciboulette hachée.

 

coupe-rose.JPG

Bacchus 16/10/2012 23:39

Une jolie coupe bien savoureuse.
Et pour rester ton sur ton, à accompagner d'un verre de Rosé de Provence ou de Champagne rosé.
Bon mercredi

La Cuisine de Cathy 17/10/2012 15:01



champagne sans souci c'est trop bon ce breuvage!!!


bonne journée



evelyne 16/10/2012 22:04

une jolie recette bien rose une bonne initiative bonne soirée bisou

La Cuisine de Cathy 17/10/2012 15:00



merci beaucoup de ton passage


bonne journée



Yolande 16/10/2012 21:57

très très appétissant :)

La Cuisine de Cathy 17/10/2012 15:00



merci beaucoup


Bonne journée



afaurore 16/10/2012 12:05

bonne idée

La Cuisine de Cathy 16/10/2012 15:17



merci beaucoup de ton passage


Bonne journée



Llysa 16/10/2012 06:16

très belle présentation! un régal c'est sûr! bravo Cathy! bisous

La Cuisine de Cathy 16/10/2012 15:16



merci Llysa


Bonne journée