Côtes de porc confit

Des côtes bien épaisses qui cuisent lentement donnant un plat savoureux....

Ingrédients  pour 4 personnes

• 2 côtes de porc dans l’échine coupées à 4 cm d’épaisseur
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Quatre épices Rabelais

Préparation

L’essentiel est de faire couper les côtes de porc dans l’échine par  votre boucher à une épaisseur de deux côtes ou 4 cm.

Assaisonner les faces de la viande de sel, poivre et quatre épices.

Dans une sauteuse au bond épais, faire chauffer l'huile. Placer les morceaux de porc pour les faire saisir et dorer sur les deux faces.

Baisser le feu et rajouter un demi-verre d’eau avant de couvrir. 

Laisser mijoter à doucement pendant 30 min en retournant la viande au cours de sa cuisson.

Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.

Couper en tranches comme on le fait pour une côte de bœuf et servir très chaud accompagné d’ haricots à la sauce tomate.