Confiture de melon d'eau

Cette confiture originale et peu connue est une recette de  famille.

C’est en hiver, quand les melons d’eau arrivent à maturité que ce réalise cette confiture. Associée à la pomme et au citron, c’est une savoureuse douceur à tester avec la brioche du petit  déjeuner.
Elle faisait aussi  partie de mes colis gourmands de fin d’année.

Ingrédients

• 1 kg de chair de melon d'eau
• 2 pommes
• 1 citron non traité
• 800 g de sucre cristallisé
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation
La veille, laver et peler le melon d'eau. La peau est dure à découper. Après cette étape couper en petits quartiers qui permettent de retirer toutes les graines emprisonnées dans  la chair. En utilisant le hachoir du robot, je mouline le melon et les pommes pelées.
Retirer la peau du citron pour la couper en morceaux menus. Faire blanchir les écorces de citron cinq minutes dans l’eau bouillante.
La  chair du citron est coupée en morceaux et rajoutée dans le récipient avec le melon coupé et les pommes hachées.
Saupoudrer de sucre vanillé et de sucre cristallisé. Mélanger bien et laisser macérer toute la nuit.
Le lendemain, le contenu de la marmite est porté à ébullition. Surveiller la cuisson et remuer avec la cuillère de bois.  
Ecumer et maintenir la cuisson à feu vif pendant 20 minutes.
La confiture est cuite lorsque que la préparation nappe la cuillère.
Ou mon truc pour savoir si la confiture est cuite, avec un verre d'eau...
Dans un verre d'eau froide, je laisse tomber une goutte de confiture. Si la goutte de confiture se dissout poursuivre la cuisson, mais si le sirop tombe au fond du verre, la confiture est cuite.
Arrêter la cuisson pour mettre en pots aussitôt. Pour cela, je récupère les pots de confiture, de moutarde ou cornichons... qui ont un couvercle en bon état. Je les ébouillante avant de les remplir de confiture bouillante.
Les pots sont refermés aussitôt et retournés pour refroidir (les pots reposent à l'envers sur le couvercle).
Attendre  quelques jours avant de gouter la confiture, elle va s’affiner au cours des semaines à venir.