Confiture de figues

 C'est une de mes confitures préférées à déguster avec des noix fraîches...

Mais après la réalisation de la confiture de figues, je n'ai pas résisté à préparer un dessert très gourmand, la brioche perdue aux pommes et confiture de figues. Cette recette vous sera proposeé ultérieurement.

Ingrédients

• 2 kg de figues
• 1.8 Kg de sucre cristallisé
• 1 sachet de Vit pris d’Alsa

Préparation
Choisir des figues bien mûres. Rincer les fruits sous l'eau fraîche et les sécher soigneusement.
Oter les queues et couper les fruits en quatre.
Verser les fruits dans un récipient  avec un fond d’eau. Porter à ébullition  pendant 5 min pour faire pocher les figues.  Laisser refroidir avant de mouliner au presse-purée .
Ajouter le poids nécessaire de sucre, soit 1.8 kg.

Réserver 2 C à S  de sucre pour mélanger ultérieurement avec le Vit pris.
Dans la bassine à confiture, verser la purée de fruits et le sucre pesé. Remuer le mélange avec la cuillère de bois et amener doucement à ébullition. Maintenir l’ébullition pendant 6 min avant d’ajouter le Vit pris.
Mélanger le Vit pris avec 2 C à S de sucre et un fond d’eau.  
Verser dans la bassine à confiture et prolonger l’ébullition pendant 3 min.
La confiture est cuite lorsque que la préparation nappe la cuillère de bois.
Ou mon truc pour savoir si la confiture est cuite, avec un verre d'eau...
Je mets de l'eau froide dans un verre d'eau, je laisse tomber une goutte de confiture dans l'eau. Si le sirop se dissout poursuivre la cuisson, si le sirop tombe au fond du verre, c'est cuit.
Retirer du feu et mettre dans des pots en verre. Je récupère les pots de moutarde ou cornichons... qui ont un couvercle en bon état. Je les ébouillante avant de les remplir de confiture sitôt la fin de la cuisson. Je referme avec les couvercles aussitôt et je retourne pour les laisser refroidir (les pots reposant à l'envers sur le couvercle). Vous pourrez ainsi conserver les confitures sans souci.
Les confitures se gardent dans un placard comme une conserve.