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Compotée d'aubergines

 

 

 

  Je vous propose un plat de légumes du soleil pour accompagner le pavé de saumon (la recette de demain).

 

saumon-legumes3.JPG


Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg d’aubergines
  • 2 courgettes
  • 1/2 jus de citron
  • Sel et poivre
  • 1 oignon
  • 3 tomates
  • 3 gousses d’ail
  • Persil
  • 4 C à S d’huile d’olive



Préparation
Laver les aubergines avant de les couper en dés. Disposer dans une passoire avec une poignée de gros sel pour faire dégorger les dés d’aubergines arrosés du jus de citron. Laisser dégorger 20 minutes environ.
Couper les courgettes en fines lamelles.
Porter à ébullition de l’eau dans un  grand récipient. Faire blanchir deux minutes les lanières de courgettes. Elles sont retirées de l’eau, rafraichies et mises à égoutter.
Plonger les tomates dans l’eau bouillante pour les peler facilement. Les couper en morceaux et ôter les pépins.
Dans une poêle, verser l’huile d’olive pour faire revenir sans  coloration, l’oignon épluché et coupé en lanières. Rincer les aubergines et les ajouter. Remuer avec la cuillère de bois et laisser mijoter à feu doux 5 min.
Ajouter les dés de tomates, l’ail concassé, le persil. Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
Dans les petits ramequins huilés, chemiser le bord avec la lamelle de courgette.
Verser la compotée d’aubergines au centre du ramequin.
Servir cette compotée avec un pavé de saumon avec son crumble au chorizo. Réchauffer la compotée au four à 160°C pendant 20 min.
Renverser sur l’assiette et servir aussitôt avec le poisson.

saumon-legumes4.JPG

Miamana 11/07/2012 21:27

C'est élégant et savoureux, miam miam!

La Cuisine de Cathy 12/07/2012 06:38



Ce plat est servi avec le saumon et son crumble....


Je te laisse découvrir.


Bonne journée






Messergaster 11/07/2012 21:07

Elle est top la préSentation!!!

La Cuisine de Cathy 12/07/2012 06:40



merci beaucoup de ton passage


Bonne journée






Clémence 11/07/2012 18:57

chouette présentation

La Cuisine de Cathy 12/07/2012 06:43



merci Clémence


Bonne journée






Amélie 11/07/2012 18:30

Un bon plat de saison. Bises

La Cuisine de Cathy 12/07/2012 06:43



merci Amélie


Bonne journée






Yolande 10/07/2012 22:03

vraiment très très sympa cet accompagnement :)

La Cuisine de Cathy 11/07/2012 07:55



tu vas avoir le pavé de saumon qui l'accompagne aujourd'hui


Bonne journée