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Coeur de veau aux oignons

 

Une fois n’est pas coutume, je voulais vous proposer une recette à base d'abats : ce sera un  cœur de bœuf.

Plusieurs d’entre vous vont bouder ce plat, mais je vous le livre tout  de même.

J’ai repris la recette de ma mère en essayant de me souvenir du déroulement de la recette.
Au final, j’ai retrouvé le goût du plat donc je n’ai rien oublié.

coeur-de-veau--6-.JPG


Ingrédients pour 2 personnes

  • 300 g de cœur de veau
  • 3 gros oignons
  • 25 g de beurre
  • 1 C à S de persil
  • Sel et poivre
  • Quatre épices Rabelais
  • 1 C à S de vinaigre balsamique


Préparation
Rincer le morceau de cœur de veau et le débiter en petites lanières.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les lanières de cœur à rissoler pendant 10 min à feu doux. Déglacer avec le vinaigre balsamique et réserver dans un plat.
Dans la poêle, remettre un peu de beurre à fondre et faire dorer les oignons émincés. Ajouter le cœur et poursuivre la cuisson à feu doux, à couvert pendant 10 min en reemuant  avecc la cuillère de bois. Saler, poivrer et ajouter les épices Rabelais.
Saupoudrer de persil au moment de servir.
J’ai servi ce plat avec des frites au four.

 

 

coeur-de-veau--2-.JPG

 

angélique 01/05/2017 19:06

Très bonne recette et pour ma part j'ai accompagné d'un riz blanc

Amélie 24/02/2012 22:26

Nous aimons beaucoup, habitué aux abats depuis tout jeune.
Bises

La Cuisine de Cathy 25/02/2012 08:00



De temps en temps, c'est un plat intéressant


Bon weekend Amélie






Brigitte 24/02/2012 22:13

Je passe mon tour!
Bon week-end

La Cuisine de Cathy 25/02/2012 08:01



Je savais que je n'auras pas l'unanimité


Bon weekend Brigitte






kitchenette 24/02/2012 19:03

Heu, .., en effet je vais passer outre ton plat mais chiper tes belle frites par contre !! hihihi ..
Bisouss
kiki

La Cuisine de Cathy 25/02/2012 08:02



double ration de frites alors!!!


Bon weekend






lebon pequery françoise 24/02/2012 18:29

mercije ne connaissais pas! je vais essayer! bon week end!

La Cuisine de Cathy 25/02/2012 08:03



Tu me raconteras


Bon weekend