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Chutney figues et pommes

 

 C’est la saison des figues et le moment de préparer le chutney aux figues, pommes et oignons qui sera servi aux moments des fêtes de fin d’année avec le foie gras.

 


 

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Ingrédients:

  • 1,5 kg de figues bien mûres

  • 500 g pommes

  • 4 gros oignons

  • 700 g de sucre en poudre

  • 6 dl de vinaigre blanc

  • 1 C à C de muscade

  • 1 C à C de gingembre

  • sel

  • poivre blanc

  • 4 épices


Préparation:

Nettoyer les oignons et avant de les émincer.
Dans une bassine à confiture en cuivre, faire cuire les oignons avec 2 C à S d’eau jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Passer les figues sous l'eau froide, ôter les queues avant de les couper en quatre.
Ajouter les figues préparées aux oignons.

Eplucher les pommes et les couper en petis cubes. Verser les pommes préparées dans la bassine en cuivre.

Rajouter le sucre et porter à ébullition pendant 10 mn. Avec l'écumoire les graines des figues.

Ajouter le vinaigre et les épices, laisser mijoter à feu doux pendant deux heures.

Le chutney s'épaissit, va compoter.

Le chutney prend la même consistance que la confiture.

Arrêter la cuisson pour mettre en pots. Toujours mes pots de récupération qui ont un couvercle en bon état. Ebouillantés, ils vont être remplis de chutney bouillant.

Les pots sont refermés aussitôt et laissées refroidir retournés.


Une association de rêve, foie gras de canard mi-cuit avec le chutney et un petit pain aux noix et figues...


Bacchus me dira quel vin servir autre que le Sauternes..

 

 

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unventdegourmandise 15/01/2012 15:06

oualala moi qui suis fan de figue je suis servie =D

La Cuisine de Cathy 16/01/2012 08:50



alors la tu vas être ravie, j'ai publié le chutney aux figues et pommes cet année et un autre l'an passé, figues et oignons...


Un délice avec le foie gras, le canard..


Bonne journée






lilimarti 17/10/2011 02:17


une bonne recette, bien appétissante!
Je pense à toi, à bientôt
bises


La Cuisine de Cathy 17/10/2011 09:27



Avec le foie gras, le fromage, le magret grillé...


Bonne journée






kitchenette 14/10/2011 18:19


Un bonheur tout ce que tu décris !! .. J'en raffole également c'est divin !! .. J'en avais fais l'année dernière : cette année j'aimerais changer ?? ..
Bisouss
kiki


La Cuisine de Cathy 15/10/2011 07:12



tu peux le faire avec des raisns, de la mangue...


J'attend ta future création...


Bonne journée






Bacchus 14/10/2011 17:48


Tu apportes le chutney, de mon côté les magrets de canard sont déjà sur le grill!!! Et la bouteille de Madiran débouchée pour une légère aération.
Oh le beau week-end que voilà. Amitiés


La Cuisine de Cathy 15/10/2011 07:10



Elle est pas belle la vie!!!


bon weekend






SANDRA 14/10/2011 09:31


JE N AI JAMAIS FAIT DE CHUTNEY IL FAUDRA QUE JE TESTE