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Choux au chocolat

 

 

 

Voici des choux au chocolat présentés récemment lors d'un apéro dinatoire.  Ces éclairs bien gonflés sont garnis d'une crème pâtissière au chocolat. Présentés en miniatures, ils conviennent à une dégustation sur le pouce.


 

 

P1030805.JPG

 

Ingrédients:
Pour 24 petits choux
•    250 ml d'eau et lait
•    100 g beurre
•    150 g farine
•    sel
•    1 C à S sucre
•    4 œufs

Crème pâtissière au chocolat
•    3 jaunes d’œuf
•    25 cl de lait
•    50 g de sucre en poudre
•    20 g de farine
•    100 g de chocolat noir

Glaçage
•    100 g de sucre glace
•    1 C à S d’eau
•    1 C à S de cacao Van Houten

Préparation:
La pâte à choux
Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre, le sel et le beurre. Lorsque le mélange est à ébullition, jeter la farine et remuer énergiquement l'ensemble, de façon à obtenir une pâte sèche et compacte.
Hors du feu, vous continuez de remuer l'ensemble pour le refroidir.
Incorporer un à un, les œufs. Travailler longuement la pâte entre chaque œuf ajouté. La consistance de la pâte s'apparente à une mayonnaise épaisse.
Préchauffer le four à 180°C. Préparer la plaque du four en posant une feuille de papier sulfurisé. Avec une poche à douille improvisée, une poche congélation remplie de pâte et percée sur un angle, je forme des petites boules. Disposer les boules de pâte sur la plaque, en les espaçant pour leur permettre de gonfler.
Enfourner pour 25 à 30 minutes. Éteindre le four, entrouvrir la porte et attendre 5 minutes avant de sortir les éclairs.
Laisser  refroidir sur une grille.

La crème pâtissière au chocolat
Dans une casserole, porter à ébullition le lait.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée en continuant de remuer. Verser doucement le lait bouillant tout en remuant avec la cuillère de bois. Remettre sur le feu doux jusqu’au premiers bouillon et retirer en remuant l’ensemble.
La crème est prise, il ne reste plus qu’à rajouter le chocolat coupé en carrés. La crème est onctueuse. Laisser refroidir avant de garnir les petits choux.

Glaçage au chocolat
Mélanger le sucre glace avec l’eau et le chocolat en poudre. Vous obtenez une pâte qui va durcir à l’air.

Préparation des choux
Sans les découper avec la poche à douille remplie de crème pâtissière, fourrer les éclairs un à un. Napper avec le glaçage au chocolat.
Attendre au moins dix minutes avant de déguster.

 

P1030803.JPG

 

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Angeline 08/10/2017 16:16

j'aime me promener sur votre blog. un bel univers. vous pouvez visiter mon blog (cliquez sur pseudo) à bientôt

Angelilie 13/09/2017 02:06

un beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte et un enchantement.N'hésitez pas à venir visiter mon blog (lien sur pseudo)
au plaisir

Cathy 14/09/2017 08:18

Merci de votre passage, vos photos sont très belles

sophie 26/04/2014 23:11

Ils ont l'air parfait

La Cuisine de Cathy 21/05/2014 22:04



merci Sophie



Cupcakes en folie et autres douceurs 16/04/2014 10:49

Miam miam!!

La Cuisine de Cathy 21/05/2014 22:05



merci de ton passage



afaurore 06/04/2014 15:44

mon loulou adooooooore

La Cuisine de Cathy 13/04/2014 21:19



il a tellement raison, bonne soirée