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Choucroute

 

 

J’ai hésité à publier cette recette car je pense à mes copinautes de l’est de la France qui maitrise certainement beaucoup mieux que moi cette recette.

C'est une mise à l'honneur de toute la cuisine de cettte région et des copinaautes que je visite régulièrement.


Je vous livre modestement ma version charentaise-bretonne mais qui est toutefois bien appréciée par les gourmands.

Selon l’appétit des uns et des autres, la garniture sera plus ou moins copieuse.

 

choucroute--2-.JPG

Ingrédients pour 4 personnes :



·        1 kg de choucroute
·        1 C à S de saindoux
·        2 oignons
·        1 clou de girofle
·        1 feuille de laurier
·        1 branche de thym
·        sel
·        Grains de poivre
·        2 baies de genièvre
·        1 verre de vin blanc
·        150 g de lard fumé
·        4 saucisses de Francfort
·        4 tranches épaisses de saucisson à l’ail
·        2 grosses saucisses fumées
·        400 g de jarret de porc cuit
·        500 g de pomme de terre

 

 

 

Réparation :

Faire fondre la matière grasse dans la cocotte à fond épais. Faire revenir les oignons émincés sans les faire colorer. Ajouter le thym, les épices, le laurier et le vin blanc. Porter à ébullition  pendant 5 min et ajouter la choucroute et les lardons fumés.

Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 min à couvert.

10 min avant la fin de la cuisson ajouter, la viande de porc cuite,  le saucisson et les saucisses de Francfort.

Faire cuire les pommes de terre à l’eau ou à  la vapeur séparément. Goutter et réserver au chaud.

La saucisse fumée est pochée à part dans l’eau bouillante pendant 15 min.

Verser la choucroute en dôme dans le  plat de service et répartir les pommes de terre et la charcuterie autour.

 

choucroute--4-.JPG

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Patchouka 09/02/2012 21:56

oh une recette de chez moi (je suis alsacienne)
et je m'inviterai bien à ta table.. :)
bizzzzz

La Cuisine de Cathy 10/02/2012 07:36



dis moi la recette elle n'est pas trop éloignée de la vrai de ta région?


Bonne journée






Bacchus 09/02/2012 16:32

Plat préféré de mon papa, je suis sûr qu'il ne se serait pas fait prier pour goûter à ta délicieus et appétissante choucroute.
pour le vin, on choisit dans la région, cela va de soi!!
Bonne soirée

La Cuisine de Cathy 10/02/2012 07:30



un verre de vin ou une bonne bière?


Bonne journée






le producteur d'huile de noix 08/02/2012 21:41

alors ça ..c'est un vrai plat de saison qui me fait envie!
Didier

La Cuisine de Cathy 09/02/2012 09:10



Merci de ton passage


Bonne journée






OMVM - recettespreferees 08/02/2012 21:11

Excellent

La Cuisine de Cathy 09/02/2012 09:08



merci beauxoup de ton passage


bonne journée






christèle 08/02/2012 17:02

j'en ai fait une dimanche midi on se régale toujours avec une choucroute
bisous

La Cuisine de Cathy 09/02/2012 09:06



c'est un plat de saison qui se retrouve sur les tables ...


Bonne journée