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Chou braisé à la saucisse de Morteau

 

 

C'est une belle façon de mettre en valeur ce produit régional: la saucisse de Morteau.

Cete charcuterie se marie bien avec le chou, les lentilles ou les haricots secs.

Les saucisses de Morteau ou Montbéliard labellisées sont reconnaissables aux sceaux et à la cheville de bois.

 

chou-saucisse.JPG

 

Ingrédients ppour 4 personnes:

  • 1 saucisse de Morteau

  • 1 chou-pomme frisé

  • 1 oignon

  • 2 baies de genièvre

  • 1 verre de vin blanc sec

  • 150 g de lardons

  • 20 g de beurre

  morteau.JPG

 

Préparation:

Faire cuire la saucisse de Morteau en la plongeant dans l'eau froide. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser pocher 25 minutes.
Laisser refroidir dans son jus.
Nettoyer le chou en ôtant les feuilles extérieures défraichies. Couper le chou en quatre et le laver à grande eau.

Dans une cocotte remplie d'eau salée bouillante, plonger le chou et le faire blanchir 5 minutes. Egoutter et le laisser refroidir après l'avoir passé sous l'eau froide pour garder la belle couleur verte.
Peler l’oignon avant de le hacher.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les lardons. Laisser légèrement rissoler et ajouter l’oignon. Lorsque c'est bien doré, ajouter le chou coupé en lanières.
Porter à ébullition et ajouter le vin blanc et les 2 baies de genièvre. Couvrir la poêle et laisser mijoter à tout petit feu pendant une heure.

Remuer de temps en temps pour éviter que la préparation accroche à la poêle.
15 minutes avant la fin de la cuisson du chou, trancher la saucisse en tranches épaisses et l'ajouter dans la poêle avec le chou. Vous pouvez aussi la peler sinon ce sera fait à la dégustation dans l'assiette.

Servir aussitôt et déguster avec une moutarde à l'ancienne.


 


chou-saucisse--2-.JPG

 

 Pour déguster ce beau plat, Bacchus nous propose comme vin: un côte du Jura ou un Arbois blanc

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Lunedargent13 22/12/2011 10:23

Oui tu cuis la saucisse de Morteau très bien. Tu m'en donnerais bien envie avec ma choucroute ce midi... mais en Alsace elle n'est pas aussi bonne :s, dommage!

La Cuisine de Cathy 22/12/2011 13:31



je pense que avec le chou de la coucroute deta région, c'est parfait


Bonne journée





 



Bacchus 22/12/2011 06:29

Un plat bien savoureux et appétissant qui appelle bien sûr un vin de la région à savoir un Côte du Jura ou un Arbois Blanc. belle journée, bises

La Cuisine de Cathy 22/12/2011 07:32



j'ai ajouté le commeentaire concernant le vin


Merci  Bacchus






Leïla 22/12/2011 01:56

Coucou Cathy;

Un plat bien de saison !

Bon jeudi ! Bisous

La Cuisine de Cathy 22/12/2011 07:31



Bonjour Leila,


je uis ravie de ton passage dans m cuisine où c'est l'efervescence avec les préparatifs de Noël.


aujourd'hui blinis et finition de la bûche...


BizZZZ


Bonne journée






R'Evelyne 21/12/2011 22:35

Voilà une belle recette de saison!
Bises

La Cuisine de Cathy 22/12/2011 07:29



il faut profiter de es bons produits...


BizzZZZ


Bonne journée






Patchouka 21/12/2011 20:57

j'ai pourtant bien mangé ce soir... mais tu me donnes faim...
bisous

La Cuisine de Cathy 22/12/2011 07:28



Aie..


tu n'as plus qu'à refaire la recette!!!!!


BizzzZZZ


Bonne journée