Cheesecake aux fraises

Le cheesecake est un dessert contenant du fromage frais reposant sur une croûte biscuitée qui se réalise sans cuisson.

C’est un dessert facile, rapide à confectionner et délicieusement parfumé.

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour le fond du gâteau:

• 100 g de biscuits à la cuillère
• 1 C à S de sucre
• 50 g de beurre
• 50 g de poudre d’amandes
• 1 C à S de crème

Pour la Garniture

• 20 cl de crème fraîche
• 250 g de fraises
• 75 g de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 2 sachets de sucre vanillé
• 500 g de fromage frais faisselle

Pour le glaçage

• ½ pot de confiture de fraises
• 2 feuilles de gélatine

Préparation:

Tapisser le moule à manqué de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé.

Faire fondre le beurre.

Mixer les biscuits en miettes fines au robot.

Ajouter le beurre, la crème et la poudre d’amandes et mélanger soigneusement.

Couvrir le fond du moule avec la pâte.

Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

Nettoyer les fraises et les couper en deux. Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer l’eau  et le sucre pour réaliser un sirop.

Déposer les 4 feuilles de gélatine dans l’eau froide. Ajouter la gélatine dans le sirop chaud en remuant pour la diluer.

Dans un saladier, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le fromage frais et le sucre vanillé. Ajouter la gélatine fondue dans le sirop. Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse et lisse.

Dans un saladier, monter la crème fraiche glacée en chantilly en incorporant le sucre glace. Incorporer délicatement à la préparation au fromage blanc.

Répartir les fraises sur le fond de gâteau. Verser la préparation au fromage.

Déposer au réfrigérateur quatre heures au minimum avant de le démouler sur un plat.

Au bout de deux heures, déposer les 2 feuilles de gélatine restantes dans l’eau froide. Faite chauffer la confiture de fraises avant de la mixer et d’y ajouter la gélatine ramollie.

Verser sur le dessus du cheesecake et remettre au frais.