Vous savez tous que l'association poire et chocolat est un vrai délice, alors je vous propose cette charlotte que j'ai proposé aux gourmands récemment.
C'est idéal, ce dessert se prépare la veille pour le lendemain ce qui laisse du temps pour préparer le plat chaud, le jour J.
Ingrédients:
Pour 6 personnes
Pour la charlotte
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1 paquet de biscuits à la cuillère
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1 boite de poires au sirop
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liqueur de poires (selon les goûts)
Pour la mousse au chocolat
- 75g de beurre
- 150g de chocolat
- 1 C à S de lait
- 10cl de crème fraiche
- 2 jaunes œufs
- 3 blancs d’œufs
- 60g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 C à S de cacao avec morceaux de chocolat
Préparation
Couper le beurre mou.
Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux dans le récipient posé dans un bain-marie. Remuer avec la cuillère de bois.
Ajouter une C à S de lait et la crème. Hors du feu ajouter le beurre mou pour obtenir une crème bien lisse.
Ajouter les jaunes d’œufs, un à un à la crème.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre quand ils sont bien fermes.
Mélanger les blancs au mélange chocolat en soulevant la masse, sans casser les blancs.
Egoutter les poires et réserver le jus.
Dans moule à charlotte, déposer une couche de biscuit à la cuillère imbibés de sirop.
Placer les quartiers de poires, puis une couche de mousse au chocolat. Renouveler une couche de biscuits imbibés et de nouveau les poires et la mousse au chocolat. Terminer par une rangée de biscuits.
Placer une assiette sur la charlotte avec un poids qui permet de bien tasser la préparation. Placer au frais jusqu’au moment de déguster.
