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Champignons à la grecque

 

 

Je vous présente une entrée à réaliser lorsque les légumes frais se font plus rares.

Les champignons de Paris, font l'objet de préparations culinaires toute l'année...

Il est important de choisir des champignons bien frais, bien fermes, bien fermés pour réaliser cette entrée.

 

champignons-a-la-grecque--3-.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500g de champignons de Paris frais

  • 1 petite boite de concentré de tomates

  • 2 oignons blancs

  • 2 C à S d'huile d'olive

  • 1 à 2 verres de vin blancl sec

  • 1 jus de citron

  • 1 bouquet garni

  • 2 clous de girofle

  • sel

  • poivre en grains 4 baies

 

Préparation

Couper le pied terreux des champignons avant de les passer sous l'eau. Eplucher les oignons avant de le couper en lamelles.

Dans une casserole verser l'huile d'olive pour faire suer les oignons, puis ajouter les champignons égouttés.

Verser le vin blanc et ajouter les aromates: bouquet garni, grains de poivre, clous de girofle et jus de citron.

Porter à ébullition  puis maintenir celle-ci à feu doux pendant 10 à 15 min.

Ajouter le concentré de tomates, saler et mélanger l'ensemble.

Le concentré de tomates sert de liant à la sauce qui va napper la cuillère.

C'est prêt.

Verser dans un plat de service et laisser refroidir jusqu'au moment de servir.


champignons-a-la-grecque--2-.JPG

 

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R'Evelyne 11/11/2014 19:37

Coucou Cathy, Je suis très heureuse de te retrouver. Et ta petite recette me plait bien.
Bisous et bonne soirée

La Cuisine de Cathy 11/11/2014 20:41



merci Evelyne