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Cèpes à la persillade

Cèpes à la persillade

 

 

cepes-de-bordeaux.jpg

La pluie abondante de l’été et la lune montante a permis la pousse abondante des cèpes de chêne.

Ces produits incomparables ont permis de réaliser un plat d’accompagnement somptueux qui se déguste en silence avec des pommes de terre et une viande blanche pour en apprécier le parfum, le goût, la texture et …sa rareté.

 

cepes (4)

 


Ingrédients pour 4 personnes:

·       1,5 kg de cèpes

·       8 gousses d'ail

·       1 bouquet de persil

·       Huile d’olive

·       Sel et poivre

 

Préparation
Brosser les pieds pour ôter le sable avant de les nettoyer les cèpes sous l’eau.
Couper les parties abimées pour les écarter.
Détailler les cèpes en lamelles grossières.
Dans la poêle faire chauffer l’huile avant de déposer les morceaux de cèpes.

Les champignons vont suer, donc rejeter leur eau. Après cette étape la persillade est ajoutée.
Après épluchage, les gousses d’ail sont hachées et déposées sur les cèpes. Le persil lavé est ciselé  pour rejoindre l’ail. Ainsi la cuisson se poursuivit à feu doux pour que les champignons continuent leur cuisson.
Passer la spatule en bois pour mélanger le persil et l’ail.
Compter une vingtaine de minutes avant des champignons croquants et parfumés.
Le parfum des cèpes se dégage en fin de cuisson ce qui marque le moment de servir.

Je les ai servis avec des pommes de terre sautées et un rôti de veau.

 

cepes--3-.JPG

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Messergaster 19/08/2011 19:50


ton plat est d'une simplicité impressionante.. mais tu peux pas imaginer combien il me fait envie ! (il faut dire que l'heure du dîner approche): de la viande, des champignons et de trop bonnes
pommes de terres. Simple et bon, j'adore!


La Cuisine de Cathy 20/08/2011 07:48



Simplicité mais avec des produits d'exception. Les cèpes sont des produits qui n'ont pas besoin d'artifices. Il sublime seul le plat.


Bonne journée






oum mouncifrayan 17/08/2011 23:09


humm, ça donne bien envie de déguster...merci


La Cuisine de Cathy 18/08/2011 07:14



Dommage que je ne peux pas faire partager l'odeur du plat qui est superbe en fin de cuisson...






melayers evelyne 17/08/2011 21:45


des beau cèpe bien gourmand j'adore bizzzzz


La Cuisine de Cathy 18/08/2011 07:11



Repas de choix, repas de roi quand les cèpes arrivent sur la table...






crevette 17/08/2011 19:20


J'adore les champignons alors j'adhère complètement à bientôt...


La Cuisine de Cathy 18/08/2011 07:10



Merci de ton passage dans ma cuisine pour soulever les couvercles des mamites...






~♥ pOp la fraise!♥~ 17/08/2011 16:18


j'adore les cèpes!


La Cuisine de Cathy 18/08/2011 07:07



C'est un plat de rçve car nous avons peu l'occasion de les déguster...