Carottes râpées aux raisins secs

Cette entrée rafraîchissante est tout à fait de saison. Pour changer des carottes râpées classique, j’ai ajouté des raisins secs et des cerneaux de noix.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 carottes
• 1 citron
• 1 bouquet de persil
• Sel et poivre
• 2 C à S Huile d’olive
• 1 C à C de moutarde
• 1 C à S de cerneaux de noix

Préparation:
Laver les carottes et les éplucher. Râper les carottes et les mettre dans un saladier.
Presser le citron et verser le jus sur les carottes.
Ajouter le persil ciselé et les raisins secs.
Préparer la vinaigrette avec le reste du jus de citron, la moutarde et l’huile d’olive Saler et poivrer.
Réserver au frais.
Au moment de servir ajouter les cerneaux de noix.