Carottes nouvelles glacées

Voici une garniture sucrée salée délicatement épicée pour garder les arômes de ces légumes nouveaux.

Ingrédients  pour 4 personnes 

• 6 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de piment d’Espelette en poudre
• 1 C à S d'huile d'olive
• 1 C à S de vinaigre balsamique
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 C à S de miel
• Sel et poivre

 
Préparation
Brosser les carottes soigneusement avant de les couper en rondelles. Laver et égoutter avant de les verser dans une poêle à fond épais pour les faire sauter à l'huile d'olive pendant 3 à 4 min, sans coloration.

Peler et émincer l’oignon.  Réserver le même sort à l'ail. Ajouter aux  rondelles de carottes.
Mouiller avec le bouillon de légumes. Ajouter le miel, le sel, le poivre et le piment d’Espelette en poudre.
Mélanger  et laisser réduire à feu doux pendant 30 min.
Remuer régulièrement et à la fin de la cuisson, les légumes prennent une belle couleur brillante.
Servir chaud, tiède ou froid, en accompagnement d’un plat de viande.