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Cannellonis maison

 

Je vous invite à réaliser les cannellonis avec des pâtes fraiches. 

Avec les pâtes fraiches, c'est mieux, mais il ne faut pas exclure l'utilisation de cannelonis prêt à farcir si vous êtes préssé(es). 

 

cannelonis--5-.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes

Les pâtes fraiches ou des cannelonis prêt à farcir

  • 400 g de farine

  • 4 oeufs

  • 2 C à S d'huile d'olive


La sauce tomate

  • 1 pot de sauce tomates cuisinée au basilic pour moi


La farce

  • 300 g de boeuf haché

  • persil

  • 1 oignon

  • basilic

  • 2 C à C de concentré de tomates

  • 2 C à S d'huile d'olive

 

Sauce béchamel

  • 1 oignon

  • 250 ml de lait

  • 15 g de beurre

  • 1 C à S de farine

  • 100 ml de crème

  • sel et poivre

  • noix de muscade en poudre

  • 2 C à S de parmesan

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Préparation

Dans le plat qui va être mis au four, étaler une partie de la sauce tomate.

La pâte

Verser la farine tamisée dans le robot. Ajouter les œufs, l’huile. Après quelques impulsions, former une boule compacte, lisse et élastique.

Déposer la boule dans un saladier et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Couper la boule en 4 morceaux.

Etaler au rouleau ou à la machine à pâtes. Faire passer chaque morceau de pâte une 1ère fois entre les rouleaux écartés au maximum, puis une 2ème fois les rouleaux plus serrés, etc... 5 à 6 fois en tout pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur. Passer la pâte dans le laminoir pour obtenir des bandes jusqu’au cran 6.

Si vous ne possédez pas de laminoir, il est possible d'utiliser un rouleau à pâtisserie.
Remettre de la farine sur la pâte si nécessaire, afin qu'elle ne colle pas.
Préparer 12 bandes de 15 cm.

 

la farce

Faire chauffer l'huile d'olive, dans la sauteuse et faire revenir l'oignon coupé en petits dés et l'ail écrasé. Ajouter la viande hachée et remuer doucement avec la cuillère de bois. Compter 10 mn de cuisson. Au besoin ajouter un fond d'eau pour que la viande hachée s'émiette facilement. Le persil et le basilic sont ciselés au-dessus du plat en fin de cuisson . Saler et poivrer.

 

La sauce béchamel

Le beurre est mis à fondre dans une casserole à fond épais, ajouter la farine. Faire un roux en ajoutant le lait chaud. Remuer sans arrêt juqu'à l'épaississement de la sauce. Rectifier l'assaisonnement.

Ajouter la crème.

 

Les cannellonis

Préparer les plaques pour les cannellonis.

Dans le cas où, ce sont des cannellonis à farcir, il faudra les cuire avant de les farcir. Plonger les plaques dans un grand volume d'eau bouillante salée, pendant trois à quatre minutes.

Egoutter et passer sous l'eau froide. Les séparer, les unes des autres afin qu'elles ne se collent pas ensemble.

Prendre une à une les plaques et répartir la farce. Rouler en cannelloni qui sera déposer dans le plat à gratin avec un fond de sauce tomate..

Une fois tous rangés, napper de sauce béchamel les cannellonis.

Ils sont ensuite noyés par la sauce tomate restante.

 

Cuisson

Enfourner à four froid, thermostat maximum. Au bout de 20 min, parsemer de parmesan râpé et poursuivre encore 10 min au four. Surveiller la cuisson, Servir dès que le gratin est coloré.

 

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Bacchus 30/05/2012 00:35

un plat super savoureux et appétissant. Miam, miam....

La Cuisine de Cathy 30/05/2012 06:42



merci de ton passage, fait maison les cannelonis, c'est top


Bonne journée






Angie 29/05/2012 22:35

un plat que j'adooooreeeeeee!
Bises,
Angie

La Cuisine de Cathy 30/05/2012 06:46



merci Angie de ton passage


Bonne journée






melayers evelyne 29/05/2012 21:46

une belle assiette humm!!! bisous

La Cuisine de Cathy 30/05/2012 06:47



merci Evelyne de ton passage


Bonne journée






Yolande 29/05/2012 20:48

hummmm trop trop bon !!!

La Cuisine de Cathy 30/05/2012 06:48



merci Yolande


Bonne journée






Miamana 29/05/2012 18:54

Mmmmmmm, avc une pâte maison, je fonds pour tes cannelonis!

La Cuisine de Cathy 30/05/2012 06:49



merci


Bonne journée