Cannelés

Un délice de la région bordelaise...

Dédicace spéciale pour les gourmands des fêtes de fin d'année.
En espérant que vous trouverez les moules à cannelés à Vienne...

Ingrédients:
- 50 cl de lait
- 50 g de beure
- 150 g de farine
- 250 g de sucre
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 1 gousse de vanille
- 2 1/2 C à S de rhum

Préparation:
Faire bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux.
Dans un saladier, verser la farine tamisée et le sucre, faire un puits et ajouter les oeufs un à un en fouettant pour obtenir une pâte épaisse.
Retirer la gousse de vanille, avant de verser le lait dans la préparation pour obtenir une pâte qui pourrait être comparée à celle des crêpes.
Laissez refroidir la pâte à température ambiante recouverte d'un couvercle.
Seulement quand c'est froid ajouter le rhum.
Placer au réfrigérateur pendant 24 h. 
Le lendemain préchauffer le four à 220°C
Enfourner les  moules à cannelés remplis au 2/3 et cuire 10 minutes à 220°C, puis baisser  à 200°C pour 40 à 45 minutes . Surveiller la cuisson pour choisir la coloration souhaitée des cannelés.
Bien caramélisés à l'extérieur et tendre à l'intérieur, c'est un délice.